🇪🇸Spanisch6 PortionenHauptgerichtSpanisch
Authentische Paella Valenciana
Das berühmteste spanische Gericht aus Valencia mit einer perfekt gekochten Schicht aus Rundkornreis, Huhn, Kaninchen und Safran.
Zutaten
- 2 Tassen Bomba- oder Senia-Reis
- 500g Hähnchen (in kleine Stücke geschnitten)
- 300g Kaninchen (in kleine Stücke geschnitten)
- 200g flache grüne Bohnen (Bajatocas)
- 100g große weiße Limabohnen (Garrofón)
- 1 große Tomate (gerieben)
- Großzügige Prise Safranfäden
- Olivenöl, Salz, Wasser (oder leichte Hühnerbrühe)
- 1 TL süßes geräuchertes Paprikapulver (Pimentón dulce)
Zubereitung
1
Olivenöl in einer breiten Paella-Pfanne erhitzen. Die Hähnchen- und Kaninchenstücke mit einer Prise Salz gut anbraten.
2
Die grünen Bohnen und Limabohnen hinzufügen und einige Minuten mitbraten. In der Mitte eine Mulde formen, die geriebene Tomate und das Paprikapulver hineingeben und kurz anbraten.
3
Das Wasser (etwa die 3-fache Menge des Reises) zugießen und 20 Minuten köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.
4
Den Safran hinzufügen. Den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Ab diesem Zeitpunkt den Reis nicht mehr umrühren.
5
Bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sich auf dem Boden eine knusprige Kruste (Socarrat) bildet. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
