🇫🇷Französisch4 PortionenSuppeFranzösisch
Klassische französische Zwiebelsuppe (Soupe à l'Oignon)
Eine wärmende, traditionelle Suppe aus tief karamellisierten Zwiebeln, kräftiger Rinderbrühe, garniert mit geröstetem Brot und geschmolzenem Gruyère-Käse.
Zutaten
- 5 große gelbe Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 6 Tassen Rinderbrühe
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Baguette (in Scheiben)
- 1,5 Tassen geriebener Gruyère-Käse
- Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Thymian
Zubereitung
1
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam kochen, bis sie tief gebräunt und karamellisiert sind (etwa 40 Minuten).
2
Den Topf mit dem Weißwein ablöschen und dabei die gebräunten Reste vom Boden kratzen.
3
Die Rinderbrühe und den Thymian hinzufügen, aufkochen lassen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Suppe in ofenfeste Schalen schöpfen, mit einer Scheibe geröstetem Baguette und einer großzügigen Handvoll Gruyère-Käse belegen.
5
Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.
