🇫🇷Französisch4 PortionenHauptgerichtFranzösisch
Coq au Vin
Ein klassischer, rustikaler französischer Hühnereintopf, der in Rotwein mit Pilzen, knusprigem Speck und Perlzwiebeln geschmort wird.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (in 8 Stücke geteilt) oder 4 große Hähnchenkeulen
- 150g Speckwürfel
- 1 Flasche Rotwein
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 250g braune Champignons
- 1 Tasse Perlzwiebeln (geschält)
- 2 Knoblauchzehen, frischer Thymian, 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Butter, 2 EL Mehl
Zubereitung
1
Den Speck in einem schweren Topf knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Hähnchenteile im Speckfett anbraten, dann herausnehmen.
2
Die Perlzwiebeln und Pilze anbraten, bis sie gebräunt sind, dann zusammen mit dem Speck beiseite stellen.
3
Knoblauch in den Topf geben, dann das Hähnchen wieder hinzufügen. Mit Wein und Brühe aufgießen und die Kräuter hinzufügen.
4
Zugedeckt 45-50 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
5
Butter und Mehl miteinander verkneten (Beurre manié) und mit einem Schneebesen in die Sauce rühren, um sie zu binden. Speck, Zwiebeln und Pilze wieder in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
