🇫🇷Französisch4 PortionenDessertFranzösisch
Crème Brûlée
Ein luxuriöses und klassisches französisches Dessert, bestehend aus einer reichhaltigen Vanillecremebasis, gekrönt von einer kontrastierenden Schicht aus hartem karamellisiertem Zucker.
Zutaten
- 2 Tassen flüssige Sahne
- 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt und ausgekratzt) oder 1 EL Vanillepaste
- 5 große Eigelb
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 4 EL extrafeiner oder Kristallzucker (für das Karamelltopping)
Zubereitung
1
Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Die Sahne und die Vanilleschote/Samen in einem Topf erhitzen, bis es gerade anfängt zu köcheln, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
2
In einer Schüssel das Eigelb und die halbe Tasse Zucker verquirlen, bis die Masse blass und leicht eingedickt ist.
3
Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen (die Eier temperieren).
4
Die Creme durch ein feines Sieb gießen, um Klümpchen zu entfernen, und die Flüssigkeit dann auf 4 Ramekins (Förmchen) aufteilen.
5
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und die Form so hoch mit kochendem Wasser füllen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Für 30-35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6
Vor dem Servieren gleichmäßig 1 Esslöffel Zucker über jede Creme streuen. Mit einem Küchenbrenner den Zucker schmelzen und karamellisieren lassen, bis er eine harte bernsteinfarbene Kruste bildet.
