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Auténtica Paella Valenciana
El plato español más famoso, originario de Valencia, con una capa de arroz de grano corto perfectamente cocido, pollo, conejo y azafrán.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Bomba o Senia
- 500g de pollo (cortado en trozos pequeños)
- 300g de conejo (cortado en trozos pequeños)
- 200g de judías verdes planas (bajatocas)
- 100g de garrofón (judión blanco grande)
- 1 tomate grande (rallado)
- Una pizca generosa de hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra, sal, agua (o caldo de pollo suave)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
1
Calienta el aceite de oliva en una paellera ancha. Dora bien los trozos de pollo y conejo con una pizca de sal.
2
Añade las judías verdes y el garrofón, salteando durante unos minutos. Haz un hueco en el centro, añade el tomate rallado y el pimentón, y fríe brevemente.
3
Vierte el agua (unas 3 veces el volumen del arroz) y cocina a fuego lento durante 20 minutos para crear un caldo rico.
4
Añade el azafrán. Espolvorea el arroz uniformemente por la paellera. No remuevas el arroz a partir de este momento.
5
Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos, luego baja el fuego y cocina otros 8-10 minutos hasta que el líquido se absorba y se forme una costra crujiente (socarrat) en el fondo. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
