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Crème Brûlée
Un postre francés clásico y lujoso que consiste en una rica base de crema de vainilla cubierta con una capa contrastante de azúcar caramelizado duro.
Ingredientes
- 2 tazas de crema espesa (nata líquida)
- 1 vaina de vainilla (abierta y sin semillas) o 1 cucharada de pasta de vainilla
- 5 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas de azúcar extrafino o granulado (para la cubierta caramelizada)
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Calienta la crema y la vaina/semillas de vainilla en una cacerola hasta que apenas empiece a hervir a fuego lento, luego retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.
2
En un bol, bate las yemas de huevo y la 1/2 taza de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.
3
Vierte lentamente la crema tibia en la mezcla de yemas de huevo mientras bates constantemente (para temperar los huevos).
4
Pasa la crema por un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo, luego divide el líquido entre 4 moldes (ramequines).
5
Coloca los moldes en una fuente para hornear y llena la fuente con agua hirviendo hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornea por 30-35 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente. Enfría en el refrigerador por al menos 4 horas.
6
Antes de servir, espolvorea 1 cucharada de azúcar uniformemente sobre cada postre. Usa un soplete de cocina para derretir y caramelizar el azúcar hasta que forme una costra ámbar dura.
