🇪🇸Spanisch4 PortionenTapasSpanisch
Patatas Bravas
Knusprig gebratene Kartoffelwürfel mit einer würzigen, rauchigen Paprikasauce. Ein klassisches spanisches Tapas-Gericht.
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten)
- Olivenöl zum Braten
- Salz
- Für die Bravas-Sauce: 2 EL Olivenöl, 1 EL Mehl, 1 EL süßes geräuchertes Paprikapulver, 1 TL scharfes geräuchertes Paprikapulver, 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
Zubereitung
1
Die Sauce zubereiten: Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, beide Paprikasorten einrühren, dann nach und nach die Brühe einrühren. Wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz würzen.
2
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und sanft pochieren, bis sie innen weich sind (ca. 10 Minuten).
3
Die Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausnehmen. Die Hitze auf höchste Stufe stellen.
4
Die Kartoffeln wieder in das sehr heiße Öl geben und frittieren, bis sie außen knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen.
5
Die knusprigen Kartoffeln großzügig mit der warmen Bravas-Sauce beträufelt servieren.
