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Sopa de Cebolla Francesa Clásica (Soupe à l'Oignon)
Una sopa tradicional reconfortante hecha con cebollas profundamente caramelizadas, un rico caldo de res, y cubierta con pan tostado y queso Gruyère derretido.
Ingredientes
- 5 cebollas amarillas grandes (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 tazas de caldo de res
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 baguette (en rebanadas)
- 1.5 tazas de queso Gruyère rallado
- Sal, pimienta negra, tomillo fresco
Instrucciones
1
Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas rebanadas y cocina lentamente hasta que estén muy doradas y caramelizadas (unos 40 minutos).
2
Desglasa la olla con el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo.
3
Añade el caldo de res y el tomillo, lleva a fuego lento y cocina por 15-20 minutos. Sazona con sal y pimienta.
4
Sirve la sopa en tazones aptos para horno, coloca una rebanada de baguette tostada encima y un puñado generoso de queso Gruyère.
5
Gratina en el horno hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado.
