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Coq au Vin
Un ragoût de poulet rustique classique français braisé au vin rouge avec des champignons, des lardons croustillants et des petits oignons.
Ingrédients
- 1 poulet entier (coupé en 8 morceaux) ou 4 grosses cuisses de poulet
- 150g de lardons
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 250g de champignons de Paris
- 1 tasse de petits oignons grelots (épluchés)
- 2 gousses d'ail, thym frais, 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de farine
Instructions
1
Cuire les lardons dans une cocotte à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et les réserver. Faire dorer les morceaux de poulet dans la graisse des lardons, puis les retirer.
2
Faire revenir les oignons grelots et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les réserver avec les lardons.
3
Ajouter l'ail dans la cocotte, puis remettre le poulet. Verser le vin et le bouillon, et ajouter les herbes.
4
Laisser mijoter à couvert pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5
Malaxer le beurre et la farine ensemble (beurre manié) et l'incorporer à la sauce au fouet pour l'épaissir. Remettre les lardons, les oignons et les champignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 minutes.
