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Coq au Vin
Un classico stufato di pollo rustico francese brasato nel vino rosso con funghi, pancetta croccante e cipolline.
Ingredienti
- 1 pollo intero (tagliato in 8 pezzi) o 4 grandi cosce di pollo
- 150g di pancetta a cubetti
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1 tazza di brodo di pollo
- 250g di funghi champignon
- 1 tazza di cipolline (sbucciate)
- 2 spicchi d'aglio, timo fresco, 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina
Istruzioni
1
Cuocere la pancetta in una pentola dal fondo spesso fino a renderla croccante. Rimuoverla e metterla da parte. Rosolare i pezzi di pollo nel grasso della pancetta, quindi rimuoverli.
2
Soffriggere le cipolline e i funghi fino a doratura, quindi metterli da parte insieme alla pancetta.
3
Aggiungere l'aglio nella pentola, quindi rimettere il pollo. Versare il vino e il brodo, e aggiungere le erbe aromatiche.
4
Cuocere a fuoco lento con il coperchio per 45-50 minuti fino a quando il pollo non è cotto.
5
Impastare il burro e la farina insieme (beurre manié) e sbatterlo nella salsa per addensarla. Rimettere la pancetta, le cipolle e i funghi nella pentola e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
