🇪🇸İspanyol4 PorsiyonTatlıİspanyol
Crema Catalana (Katalan Kreması)
İspanya'nın crème brûlée'ye cevabı; tarçın ve narenciye kabuğu ile tatlandırılmış ve üzeri çıtır bir yanık şeker tabakasıyla kaplanmış.
Malzemeler
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 4 büyük yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çubuk tarçın
- 1/2 limon ve 1/2 portakal kabuğu rendesi (geniş şeritler halinde)
- Karamelize etmek için ekstra şeker
Nasıl Yapılır?
1
Bir tencerede süt, tarçın çubuğu ve narenciye kabuklarını birleştirin. Sadece kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ateşten alın, üzerini örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
2
Bir kasede yumurta sarılarını ve şekeri rengi açılana kadar çırpın. Mısır nişastasını bir damla soğuk sütte eritin, ardından yumurta sarısı karışımına çırparak ekleyin.
3
Tarçın ve kabukları ılık sütten çıkarın. Ilık sütü sürekli çırparak yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün.
4
Tüm karışımı tencereye geri alın ve zengin bir muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.
5
Muhallebiyi sığ kil kaplara dökün. Soğumalarını bekleyin, ardından en az 4 saat buzdolabında soğutun.
6
Servis yapmadan hemen önce, her tabağın üzerine eşit bir tabaka şeker serpin ve şekeri sert bir kabuk haline gelene kadar karamelize etmek için bir mutfak pürmüzü kullanın.
