🇪🇸İspanyol6 PorsiyonTapasİspanyol
Jambonlu Kroket (Croquetas de Jamón)
Zengin bir beşamel sos ve lezzetli Serrano jambonu ile doldurulmuş, çıtır galeta unu kaplı, ağızda dağılan kremsi kroketler.
Malzemeler
- 150g Jamón Serrano (İspanyol jambonu, ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 2 su bardağı tam yağlı süt (ılık)
- Bir tutam muskat, tuz, karabiber
- Kaplama: 2 çırpılmış yumurta, 1 su bardağı galeta unu, bulamak için un
- Derin yağda kızartmak için sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
1
Büyük bir tavada orta ateşte tereyağı ve zeytinyağını eritin. Doğranmış jambonu ekleyip 1 dakika soteleyin.
2
Unu ekleyin ve çiğ un tadını gidermek için 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
3
Ilık sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Beşamel çok koyulaşana ve tavanın kenarlarından ayrılana kadar 10-15 dakika sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Muskat, biber ve tuzla tatlandırın (dikkatli olun, jambon tuzludur).
4
Karışımı sığ bir kaba yayın, yüzeyine değecek şekilde streç filmle örtün ve tamamen sertleşene kadar en az 4 saat (veya bir gece) buzdolabında bekletin.
5
Soğuk karışımdan küçük rulo şekilleri yapın. Her ruloyu una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın.
6
Sıcak yağda (180°C) altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün ve sıcak servis yapın.
