🇫🇷Fransız4 PorsiyonAna YemekFransız
Coq au Vin (Şaraplı Tavuk)
Mantarlar, çıtır bacon ve arpacık soğan ile kırmızı şarapta ağır ağır pişirilmiş klasik rustik Fransız tavuk yahnisi.
Malzemeler
- 1 bütün tavuk (8 parçaya bölünmüş) veya 4 büyük tavuk budu
- 150g doğranmış bacon
- 1 şişe kırmızı şarap
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 250g kestane mantarı
- 1 su bardağı arpacık soğan (soyulmuş)
- 2 diş sarımsak, taze kekik, 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un
Nasıl Yapılır?
1
Bacon'ı kalın tabanlı bir tencerede çıtırlaşana kadar pişirin. Çıkarıp kenara alın. Tavuk parçalarını bacon yağında kızartın, sonra çıkarın.
2
Arpacık soğan ve mantarları kızarana kadar soteleyin, sonra bacon ile birlikte kenara alın.
3
Tencereye sarımsağı ekleyin, ardından tavuğu geri koyun. Şarabı ve et suyunu dökün, otları ekleyin.
4
Kapağı kapalı olarak tavuk tamamen pişene kadar 45-50 dakika kısık ateşte pişirin.
5
Tereyağı ve unu birlikte yoğurun (beurre manié) ve sosu koyulaştırmak için çırparak içine katın. Bacon, soğan ve mantarları tencereye geri alıp 5 dakika daha pişirin.
