🇫🇷Fransız4 PorsiyonTatlıFransız
Crème Brûlée
Zengin bir vanilyalı muhallebi tabanı ve üzerinde zıtlık yaratan sert karamelize şeker tabakasından oluşan lüks ve klasik bir Fransız tatlısı.
Malzemeler
- 2 su bardağı sıvı krema
- 1 adet vanilya çubuğu (ikiye bölünmüş ve tohumları sıyrılmış) veya 1 yemek kaşığı vanilya ezmesi
- 5 adet büyük boy yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı ince toz şeker (karamelize üst kısım için)
Nasıl Yapılır?
1
Fırını 160°C'ye ısıtın. Krema ve vanilya çubuğunu/tohumlarını bir tencerede hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ateşten alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
2
Bir kasede yumurta sarılarını ve 1/2 su bardağı şekeri rengi açılıp hafifçe koyulaşana kadar çırpın.
3
Sıcak kremayı sürekli çırparak yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün (yumurtaları temperleyin/alıştırın).
4
Topakları gidermek için muhallebiyi ince gözenekli bir süzgeçten geçirin, ardından sıvıyı 4 adet ramekin (sufle) kabına paylaştırın.
5
Ramekinleri bir fırın kabına yerleştirin ve fırın kabını, ramekinlerin yarısına gelecek kadar kaynar suyla doldurun. Kenarları sabitlenene ancak ortası hala hafifçe sallanana kadar 30-35 dakika pişirin. En az 4 saat buzdolabında soğutun.
6
Servis yapmadan önce, her muhallebinin üzerine eşit olarak 1 yemek kaşığı şeker serpin. Şekeri eritip sert bir kehribar rengi kabuk oluşturana kadar karamelize etmek için bir mutfak pürmüzü kullanın.
