🇪🇸İspanyol4 PorsiyonTapasİspanyol
Patatas Bravas
Üzerinde baharatlı, tütsülenmiş kırmızı biber sosu bulunan çıtır kızarmış patates küpleri. Klasik bir İspanyol tapas yemeği.
Malzemeler
- 4 orta boy patates (soyulmuş ve lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- Kızartmak için zeytinyağı
- Tuz
- Bravas sosu için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber, 1 su bardağı sebze veya tavuk suyu
Nasıl Yapılır?
1
Sosu yapın: Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, unu karıştırıp 1 dakika kavurun. Ateşten alın, her iki kırmızı biberi de çırparak ekleyin, ardından et suyunu yavaş yavaş çırparak katın. Tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın.
2
Derin bir tavada bol miktarda zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Patates küplerini ekleyin ve içi yumuşayana kadar yavaşça pişirin (yaklaşık 10 dakika).
3
Patatesleri kevgirle çıkarın. Ateşi yükseğe açın.
4
Patatesleri çok sıcak yağa geri koyun ve dışı çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün ve hemen tuzlayın.
5
Çıtır patatesleri üzerine sıcak bravas sosu gezdirerek servis yapın.
